火鍋是華夏飲食中獨成一體的存在。

    他可以是川系菜品的麻辣刺激，也🞪可🎛以是粵式菜品的清淡原味鮮香，還可以是京氏涮鍋的香味純濃。

    火鍋的食材中，既🀧可以牛、🁑養、魚等一物獨占鰲頭。

    也可以搭配菌菇、青菜、豆制品、海鮮，來一個海納🍃🅛🇒百😳🅜🇝川。

    總之，火鍋是多樣的，可以熱情🊷似火🎛，也可以溫柔似水。

    它包容著全國各地不同地方食客的不同胃口🖨🕆，就像是華夏包容著全國幾十個民族一般。

    雖然周云的主要研究方向在傳統菜，但火鍋，在她心中同樣是一🊺🕗種特⛺殊的存在。

    它🆌是冬日的一抹溫暖，是朋友🋺🞖間的一份熱鬧，是天南海北的📢🜣牽掛。

    所以她曾有一陣子也瘋狂迷戀火鍋，為了它的底料和味😳🅜🇝道，曾經連續半年都在全國各地跑，拜訪各地火鍋的傳承人，只為了能🋸夠摸透火鍋。

    其實不♤🊕論怎么變，火鍋口味🁑的種類基本可以概括為麻辣、🝍🉶🋶清湯、和多味湯。

    麻🆌辣倒還好，也就是分麻辣和香辣，但清湯卻是有什么菌菇湯、濃骨湯等等，多味湯更是多，一些奇怪的口味現在都是收錄其中。

    比如番茄湯、榴蓮湯等。

    不過考慮到食材和古人口味的限制，周云還是準備♪🋐😠先🍃🅛🇒做最經典傳統的麻辣、清湯兩個口味。

    周家♫🋓😷人對于口味完🀧全沒有🗪什么計較，只是不太愛吃麻的東西，所以周云在計算香料的多少事，直接把麻椒去掉了一大半。

    把所有的香料按照昨晚她自己修改后配方進🖨🕆行稱重，然后她神色🊺🕗莊🉶嚴的系上圍裙，小梅躲在灶臺后面靜靜的燒火。